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麦芽：主要使用澳大利亚产塔司马尼亚大麦。

啤酒花：主要使用德国哈拉道啤酒花和捷克萨兹啤酒花。

酵母：上面酵母和下面酵母均从国外采购。

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酿造的第一步是用粉碎机将麦芽粉碎。麦芽的精华固然很重要，麦皮在麦汁过滤时能起到过滤介质的作用，也是很重要的物质。

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从糖化锅到发酵罐的全部操作过程大约需要9~10个小时，在每一环节上都要严格控制温度和时间。

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1	加水并投入麦芽 (糖化醪)	糖化锅
2	蛋白质休止 (大约50℃时，蛋白质分解。)	糖化锅
3	糖化 (大约在65℃时，淀粉分解为麦芽糖。这个过程十分重要)	糖化锅
4	过滤麦汁 [大约75℃时，将糖化醪过滤后，产生麦汁和啤酒糟(可成为饲料)]	过滤槽
5	煮沸 (升温至100℃，进行杀菌和热凝固蛋白质。啤酒花在这时投入)	煮沸锅
6	沉淀分离 (把麦汁中的热凝固物和酒花糟从麦汁中分离出去)	回旋沉淀槽
7	冷却麦汁 [通过热交换器，将麦汁冷却到工艺要求的温度后，输入发酵罐。此时添加酵母并充氧(繁殖酵母的目的)]

在酵母的作用下，麦汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
5～7天后，主发酵结束，称这时的啤酒为嫩啤酒。

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将嫩啤酒移入储存罐，在这一发酵过程中，嫩啤酒中的不成熟物质会得到分解，二氧化碳会溶入啤酒中。根据啤酒的类型不同，发酵时间从3周到6个月不等。无论是主发酵阶段和还是后发酵阶段温度控制都是十分重要的。

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将酿好的啤酒装入经过洗净杀菌的啤酒桶、啤酒瓶中。


糖化锅(酿造的主设备)	发酵设备

　　以下是深受欢迎的小麦(Weizen)、比尔森(Pilsner)、爱尔(Ale)、柔和司道特(Mild Stout)四款欧洲传统啤酒。我们欧可啤酒人将其进行了优化改良，使之更加符合在东方饮用品尝。(价格：300ml--28元 500ml--38元 1000ml--72元)

	小麦啤酒(Weizen)：“小麦啤酒”是一种由小麦麦芽做成的啤酒。也称白啤酒，有着淡淡的水果香味。酒精度约为5%，饮用温度控制在4~5℃。从英国传到德国后，被德国的修道士们加入小麦作原料，加入巴伐利亚特有的酵母进行发酵，曾经是修道士们斋戒时的“食物”。		比尔森啤酒(Pilsner)：“比尔森啤酒”是捷克著名啤酒。酒精度约为5%，饮用温度控制在4~5℃。捷克波希米亚地区的两大特产是水晶制品和被称为“绿色黄金”的萨仕酒花。把用萨仕酒花酿制的富有优雅香气的捷克苦啤酒盛在晶莹剔透的水晶酒杯中饮用，曾经是欧洲贵族身份地位的象征。我们欧可啤酒人对其进行了优化改良，既没有失去捷克比尔森的口味，又更符合东方人的口味。
	爱尔啤酒(Ale)：“爱尔啤酒”是英格兰传统啤酒。呈棕色、味道微苦。酒精度约为5.5%，饮用温度控制在7~8℃，它是古代英国教会最为推崇的啤酒品种之一，被执着的传教士象宗教一样广布到世界各地。		柔和司道特(Mild Stout)：“柔和司道特啤酒”在爱尔兰又着悠久的酿造历史。酒精度约为5%，饮用温度控制在7~9℃。百年多前的爱尔兰“吉尼斯啤酒馆”留给世人两大遗产：一个是“吉尼斯世界记录”，另一个是“健力士黑啤(最著名的司道特啤酒)”。两样遗产家喻户晓，已成为爱尔兰人的骄傲。我们欧可啤酒人在爱尔兰“司道特啤酒”的基础上降低了其焦苦味，使其口感更佳。

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